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□ RECETTES AU FROMAGE DE MUNSTER □
Munster coiffé de la Ferme Auberge du Christlesgut
Ingrédients pour 4 personnes :
16 Pommes de terre moyennes (4 par personne)
1 gousse d’ail
Sel poivre
Un peu de carvi (cumin)
1 fromage de munster entier (500g)
½ verre d’Eldelzwicker (10cl)
15 cl de crème fraiche liquide
Recette :
Cuire les pommes de terre en robe des champs
Les éplucher et les couper en cube
Dans le fond du plat à gratin (assez haut) mettre l’ail écrasé
Puis les cubes de pomme de terre
Le fromage coupé en 4 morceaux et bien posé dessus
Saupoudrer de cumin, sel, poivre
Mouiller avec le verre de vin et la crème
Enfourner à 180°C durant 30 min (si les pommes de terre sont encore chaudes)
A déguster avec une bonne salade verte et de la charcuterie
Velouté au Munster
Pour 2 litres de soupe
Ingrédients : 2 blancs de poireaux, 800ml de bouillon de volaille, 960 ml de lait, 1/3 de fromage de Munster, sel, poivre, maïzena.
Faire suer les poireaux coupés en dés d’1 cm, les mouiller au lait.
Faire cuire les poireaux dans le lait. Ajouter le Munster sans la croûte, découper en cubes.
Laisser cuire encore ¼ d’heure. Rajouter le bouillon de volaille.
Saler, poivrer
Lier avec de la maïzena
Recette proposée par le chef étoilé Emile Jung
