Située au pied du Sonnenberg, la localité de Wihr au Val doit son origine au château de chasse que le Duc Franc Bonifacius aurait fait construire à cet endroit entre 660 et 671. La première mention de village est datée de 896. Le village s'est appelé successivement: Bonifacii Villare, puis Wihre, Weyer et enfin Wihr au Val.
En 1100, le village après avoir été la propriété de l'abbaye de Munster appartient aux Ribeaupierre, et devient le siège d'un bailliage de cette famille. Wihr au Val est entouré de remparts de 1279. Incendié et dévasté à plusieurs reprises, la dernière fois le 18 juin 1940, lors de l'offensive allemande dans la vallée, Wihr au Val renait à chaque fois de ses cendres.
Seul village viticole du canton de Munster, Wihr au Val et son vignoble participent à la diversité des paysages de la vallée de Munster qui s'enorgueillit de posséder une appellation contrôlée pour la production des vins d'Alsace : les "Côtes du Val Saint-Grégoire".

1h30