Office de Tourisme de la Vallée de Munster
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Au sommet des pâturages, là où les sapins s’espacent et où les cloches résonnent dans l’air clair, les fermes auberges de la vallée perpétuent une tradition séculaire : celle de la montagne vivante.
On y monte par des sentiers bordés de digitales, parfois encore à pied, parfois en voiture, mais toujours avec cette impression de remonter le temps.
Au printemps, les vaches quittent les villages pour rejoindre les hautes chaumes lors de la transhumance.
Parmi elles, la vache vosgienne, reconnaissable à sa robe blanche tachetée de noir, paisible et bien adaptée aux pentes.
Elles broutent une herbe fine et parfumée qui donne au lait, puis au fromage, toute sa richesse.
Ce sont ces paysages, ces saisons, ces pratiques fermières que l’on goûte dans chaque plat.
Une ferme auberge, c’est une pause au cœur du massif, une invitation à manger vrai avec le décor en bonus.
Ce qui fait la fierté des fermes auberges, ce ne sont pas seulement leurs recettes, mais l’origine de ce qui se trouve dans l’assiette.
Ici, on cuisine ce que l’on produit : lait du matin, fromage affiné sur place, charcuterie fumée dans la ferme, herbes cueillies dans les prés alentour.
Le fromage de Munster en est l’un des symboles les plus forts. Fabriqué dans la vallée depuis plus de mille ans, il trouve dans les fermes d’altitude une expression authentique et pleine de caractère.
Pour celles et ceux qui souhaitent partir à la découverte de ce savoir-faire, la Route du Fromage est l’itinéraire idéal. Elle relie les fermes, les caves et les paysages, pour comprendre d’où vient ce goût si franc… et pourquoi il a tant d’âme.
Office de Tourisme de la Vallée de Munster 2024
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