Office de Tourisme de la Vallée de Munster

Saisie des manifestations - Espace Presse - Groupes - Nos activités - Blog

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Fermes auberges

Au sommet des pâturages, là où les sapins s’espacent et où les cloches résonnent dans l’air clair, les fermes auberges de la vallée perpétuent une tradition séculaire : celle de la montagne vivante.
On y monte par des sentiers bordés de digitales, parfois encore à pied, parfois en voiture, mais toujours avec cette impression de remonter le temps.

Au printemps, les vaches quittent les villages pour rejoindre les hautes chaumes lors de la transhumance.
Parmi elles, la vache vosgienne, reconnaissable à sa robe blanche tachetée de noir, paisible et bien adaptée aux pentes.
Elles broutent une herbe fine et parfumée qui donne au lait, puis au fromage, toute sa richesse.

Ce sont ces paysages, ces saisons, ces pratiques fermières que l’on goûte dans chaque plat.
Une ferme auberge, c’est une pause au cœur du massif, une invitation à manger vrai avec le décor en bonus.

Le repas marcaire

Impossible de parler de ferme auberge sans évoquer le fameux repas marcaire. Servi depuis des générations dans les marcairies (du mot “marcaire”, celui qui garde les vaches), ce menu emblématique rassemble tout ce que la montagne a de plus simple, nourrissant et vrai. Au programme : soupe ou tourte maison, roigabrageldi (pommes de terre confites aux oignons et au lard), un morceau de viande fumée, puis fromage fermier… sans oublier le dessert, souvent un siaskas au kirsch ou une tarte aux myrtilles. Un menu généreux, rustique, mais raffiné par son ancrage profond dans le terroir. À déguster face aux crêtes, avec le temps de vivre.
Repas marcaire dans une ferme auberge de la vallée de munster

Le goût d'ici et maintenant

Ce qui fait la fierté des fermes auberges, ce ne sont pas seulement leurs recettes, mais l’origine de ce qui se trouve dans l’assiette.
Ici, on cuisine ce que l’on produit : lait du matin, fromage affiné sur place, charcuterie fumée dans la ferme, herbes cueillies dans les prés alentour.

Le fromage de Munster en est l’un des symboles les plus forts. Fabriqué dans la vallée depuis plus de mille ans, il trouve dans les fermes d’altitude une expression authentique et pleine de caractère.

Pour celles et ceux qui souhaitent partir à la découverte de ce savoir-faire, la Route du Fromage est l’itinéraire idéal. Elle relie les fermes, les caves et les paysages, pour comprendre d’où vient ce goût si franc… et pourquoi il a tant d’âme.

produits locaux de la vallée
11 résultats

Ferme-Auberge Strohberg

120 Strohberg Petit Ballon
68230 Wasserbourg
Depuis 5 générations, la famille Barb vous accueille dans cette ferme-auberge traditionnelle avec des menus élaborés à partir des produits de la ferme.
Lundi fermé Mardi fermé Mardi/Mercredi ouvert Jeudi ouvert Vendredi ouvert Samedi ouvert Dimanche ouvert Espace Animaux acceptés Jardin-Terrasse Parking privé Borne électrique vélo Équipement enfants Espace Ferme auberge

Ferme-Auberge du Christlesgut

182 lieu-dit Christlesgut
68380 Breitenbach Haut Rhin
Cette petite auberge de montagne vous sert des spécialités à base des produits de la ferme dans un cadre typique et chaleureux. Gîtes et chambres sur place.
Lundi ouvert Mardi/Mercredi M fermé Mardi/Mercredi M fermé Jeudi ouvert Vendredi ouvert Samedi ouvert Dimanche ouvert Espace Wifi Accès handicapé Animaux acceptés Hébergement sur place Jardin-Terrasse Parking privé Borne électrique vélo Aire de jeux Équipement enfants Espace Grego Ferme auberge

Ferme-Auberge Soultzersmatt

Lieu-dit Soultzersmatt
68140 Soultzeren
Perchée sur les hauteurs de Soultzeren, la terrasse de cette ferme-auberge offre une vue panoramique sur la vallée. Savourez des produits de la ferme à base de bœuf et de veau ou des spécialités maison comme la quiche au munster ou le pot-au-feu.
Lundi ouvert Mardi/Mercredi ouvert Mardi fermé Jeudi fermé Vendredi ouvert Samedi ouvert Dimanche ouvert Espace Animaux acceptés Hébergement sur place Jardin-Terrasse Parking privé Équipement enfants Espace Ferme auberge

Ferme-Auberge Salzbach

Route des Crêtes
68380 Metzeral
Profitez d’une vue panoramique sur le Hohneck et les crêtes depuis la véranda (24 couverts). Sur réservation, dégustez baeckaoffa ou fleischnaka faits maison.
Lundi fermé Mardi/Mercredi ouvert Mardi/Mercredi ouvert Jeudi fermé Vendredi ouvert Samedi ouvert Dimanche ouvert Espace Accès handicapé Animaux acceptés Jardin-Terrasse Parking privé Parking vélo Équipement enfants Espace Ferme auberge
Cuisine alsacienne

Ferme-Auberge Buchwald

131 Buchwald
68230 Wasserbourg
Perchée à 1050 m d’altitude avec vue sur la plaine d’Alsace, cette ferme-auberge vous invite à déguster sa cuisine traditionnelle à base de fromages et charcuteries fermiers, dont le célèbre repas marcaire. Vente de produits fermiers.
Lundi fermé Mardi/Mercredi ouvert Mardi/Mercredi ouvert Jeudi ouvert Vendredi fermé Samedi ouvert Dimanche ouvert Espace Accès handicapé Animaux acceptés Jardin-Terrasse Parking privé Borne électrique vélo Équipement enfants Espace Vignoble et découverte Ferme auberge

Ferme-Auberge Rothenbrunnen

Petit Ballon
68380 Sondernach
Savourez des plats typiques dans cette ferme-auberge traditionnelle tout en admirant un superbe coucher de soleil sur le Hohneck. 7 chambres et un dortoir sont disponibles pour profiter de ce cadre exceptionnel jusqu'au lendemain.
Lundi fermé Mardi fermé Mardi/Mercredi ouvert Jeudi ouvert Vendredi ouvert Samedi ouvert Dimanche ouvert Espace Accès handicapé Animaux acceptés Hébergement sur place Jardin-Terrasse Parking privé Borne électrique vélo Espace Ferme auberge

Ferme-Auberge du Gaschney

Le Gaschney
68380 Muhlbach sur Munster
Située au cœur du Gaschney, cette ferme est l’étape incontournable après une randonnée, un trail ou une sortie VTT. Profitez de la vue panoramique sur le GR5 et savourez des plats régionaux élaborés avec les produits de la ferme.
Lundi ouvert Mardi fermé Mardi fermé Jeudi ouvert Vendredi ouvert Samedi ouvert Dimanche ouvert Espace Wifi Accès handicapé Animaux acceptés Jardin-Terrasse Parking privé Parking vélo Borne électrique vélo Aire de jeux Équipement enfants Espace Ferme auberge

Ferme-Auberge Uff Rain

Route du Schnepfenried
68380 Metzeral
Depuis cinq générations, cette ferme-auberge vous accueille dans un cadre chaleureux : repas marcaires, têtes de veau et gratins aux fromages le midi ; fleischnakas, gratins et raclettes le soir. Produits fermiers à la vente. Parking camping-cars.
Lundi ouvert Mardi fermé Mardi fermé Jeudi ouvert Vendredi ouvert Samedi ouvert Dimanche ouvert Espace Accès handicapé Animaux acceptés Jardin-Terrasse Parking privé Borne électrique vélo Aire de jeux Équipement enfants Espace Ferme auberge

Auberge Schmargult

Route des Crêtes
88400 Gerardmer
Au cœur de la station de ski de La Bresse Hohneck, cette auberge rustique et chaleureuse prépare de délicieux repas marcaires, repas paysans, tourtes, fondues au munster, truites et tartes. Profitez des chambres équipées sur place.
Lundi ouvert Mardi/Mercredi ouvert Mardi/Mercredi ouvert Jeudi ouvert Vendredi ouvert Samedi ouvert Dimanche ouvert Espace Accès handicapé Animaux acceptés Hébergement sur place Jardin-Terrasse Parking privé Garage à vélo Borne électrique vélo Équipement enfants
Cuisine alsacienne

Auberge du Braunkopf

Route du Gaschney
68380 Metzeral
Isolée, à seulement 4 km du Gaschney, cette adresse offre un panorama dégagé sur la vallée et une intimité parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Facile d’accès été comme hiver, elle propose une cuisine traditionnelle et conviviale.
Lundi fermé Mardi/Mercredi ouvert Mardi/Mercredi ouvert Jeudi fermé Vendredi ouvert Samedi ouvert Dimanche ouvert Espace Animaux acceptés Jardin-Terrasse Parking privé Équipement enfants
Cuisine alsacienne

Auberge du Ried

Le Ried
68140 Luttenbach près Munster
Admirez un superbe coucher de soleil et une vue panoramique sur la Vallée de Munster et le Hohneck en savourant leurs spécialités : repas marcaire, truite, fondue, plats végétariens... Parking avec électricité pour camping-cars disponible.
Lundi fermé Mardi fermé Mardi/Mercredi ouvert Jeudi ouvert Vendredi ouvert Samedi ouvert Dimanche ouvert Espace Wifi Accès handicapé Animaux acceptés Jardin-Terrasse Parking privé Borne électrique vélo Aire de jeux Équipement enfants