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Concours de Petits gâteaux de Noël

Concours de bredlas

Comme son nom l'indique, le marché de Noël de Munster, "Bredlamarik" est le temple des petits gâteaux. En plus de découvrir et de savourer ces douceurs de Noël, vous pourrez participer au grand concours de bredla !

Il vous suffit de confectionner vous mêmes, 250/300 grs de petits gâteaux, d’une seule et unique sorte, de les présenter sur un plateau ou dans un panier et de les déposer le jour du concours à 14h30 au plus tard dans la maisonnette « Office de tourisme » du Bredlamarik.
Le jury, composé des professionnels des métiers de bouche, dégustera les différents petits gâteaux confectionnés par les participants et tous les participants seront récompensés !

Téléchargez le bulletin d'inscription au concours

Concours de bredla à Munster

Retrouvez ici les délicieuses recettes des petits gâteaux de Noël gagnants en 2015 !

 

Palets aux noisettes
 
125g de beurre mou
125g de beurre demi-sel mou
110g de sucre
8g de sucre vanillé
250g de farine
170g de noisettes en poudre
Eclats de noisettes caramélisées
Chocolat noir pâtissier
 
- Battre les beurres et les sucres pendant 5 minutes
- Ajouter la farine et la poudre de noisettes
- Faire une boule avec la pâte et la placer 30 minutes au frais
- Une fois la pâte sortie du frais, faire des petites boules d’environ 2cm de diamètre et les déposer sur une plaque de papier sulfurisé
- Ecraser légèrement avec une fourchette
- Parsemer d’éclats de noisettes caramélisées
- Cuire 9 minutes à 180°
- Faire fondre un peu de chocolat au bain-marie et faire des filets de chocolat sur les bredalàs refroidis
 
 
Pains d’Elise
(Elisenlebkuchen)
 
Pour la pâte :
75g de citron confit
50g d’orange confite
100g de sucre glace
100g de crème liquide
½ bouchon de rhum
1 pincée de sel
1 pointe de couteau de girofle moulue
1 pointe de couteau de piment en poudre
1 pointe de couteau de gingembre
1 pointe de couteau de cardamome
1 cuillère à café de cannelle moulue
Le zeste râpé d’un ½ citron non-traité
100g de poudre d’amandes
25g de farine
1 pincée de levure chimique
 
Pour le décor :
100g de sucre glace+1 cuillère à soupe de schnaps (ou d’eau)
150g de chocolat de couverture+10g de beurre
100g de moitiés d’amandes mondées
Cerises confites coupées en deux
40 hosties de 40mm de diamètre ou 15 hosties de 70mm de diamètre
 
 
- Hacher le citron et l’orange confits très finement
- Battre la crème et le sucre glace tamisé avec les épices afin d’obtenir une masse un peu mousseuse
- Ajouter tous les autres ingrédients progressivement
- Poser les hosties sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Déposer de la pâte sur chaque hostie au moyen de deux petites cuillères plongées dans l’eau froide à chaque fois
- Répartir la préparation avec un couteau trempé dans l’eau froide
- Faire sécher les pains d’épices 2 à 3 heures à température ambiante
- Préchauffer le four à 150° et enfourner à mi-hauteur pour 20 à 25min. Sortir du four quand les bords commencent à brunir
- Dès la sortie du four, préparer le glaçage et en napper la moitié des pains d’épices. Décorer avec les cerises et les amandes
- Attendre le refroidissement complet pour napper la deuxième moitié de chocolat (faire fondre chocolat + beurre au bain-marie). Décorer avec les cerises et les amandes
 
Conserver dans une boite métallique.
 
 
Fondant au chocorange
 
Pour la pâte :
150g de beurre
150g de sucre glace
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
150g de farine
150g de chocolat râpé
100g de noix râpées
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de jus d’orange
1 cuillère à café de zeste d’orange
 
Pour le glaçage :
80g de sucre glace
1 cuillère à soupe de kirsch
 
- Battre en mousse le beurre et le sucre
- Ajouter les jaunes d’œufs et le chocolat
- Incorporer le mélange farine – levure – noix
- Rajouter le zeste et le jus d’orange
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement
- Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 25 min à 180°
- Mélanger le sucre glace et le kirsch. Badigeonner le gâteau dès la sortie du four
- Découper et laisser refroidir
 
 
 
 
Bredalàs au citron
 
350g de farine
125g de sucre glace
1 citron non-traité
1 œuf
250g de beurre
1 pincée de sel
60g de sucre cristallisé (pour la finition)
 
-     Mélanger la farine, le sel et le sucre glace
-     Ajouter le zeste de citron râpé
-     Creuser une fontaine et y verser l’œuf. Travailler le tout
-     Ajouter le beurre en petits morceaux
-     Travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène
-     Abaisser sur une épaisseur de 4-5 mm et découper des disques à l’emporte-pièce
-     Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
-     Faire cuire à four moyen (150° - TH 5) pendant 10min
-     Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre cristallisé et laisser refroidir
 
 
Vanille kipferlés à la cardamome
 
250g de farine
80g de sucre de canne
200g de beurre
100g d’amandes râpées
1 sachet de sucre vanillé
Graines de cardamome
 
- Faire une pâte avec la farine, le sucre, le beurre et les amandes râpées
- Former des petits cônes avec la pâte en y ajoutant deux graines de cardamome
- Les mettre sur une tôle au four à 180° pendant 12-15 min
- Les retourner dans du sucre vanillé
 
 
Läckerli
250g de sucre
2 œufs
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de girofle en poudre
125g d’amandes moulues
125g de noix moulues
2 grandes cuillères à soupe de fruits confits hachés
4 cuillères à soupe de miel
30g de farine
1 paquet de levure
1 cuillère à café de schnaps
Sucre glace
 
 
- Commencer par mélanger énergiquement le sucre et les œufs
- Ajouter la cannelle, le girofle, les fruits confits, les amandes et les noix moulues
- Remuer énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Incorporer ensuite les cuillérées de miel puis la farine préalablement mélangée à la levure
- Terminer en ajoutant la cuillérée de schnaps dans la pâte
- Etaler la pâte sur une plaque rectangulaire sur une épaisseur d’environ 8 mm et enfourner 15 à 20 min à 200° (TH 6)
- Dès la sortie du four, étaler au pinceau le sucre glace dilué dans un peu d’eau. Couper ensuite directement la pâte en petits rectangles ou selon vos envies
 
 
Rochers de Noël
 
2 œufs
100g de sucre roux
100g de beurre
250g de flocons d’avoine
½ cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de cardamome en poudre
½ cuillère à café de gingembre en poudre
 
- Battre les œufs et le sucre pour obtenir un mélange crémeux
- Ajouter le beurre ramolli et bien malaxer, puis ajouter les épices et les flocons d’avoines
- Faire des petits tas avec deux petites cuillères pour donner la forme de rochers
- Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Cuisson au four à 180° entre 25 et 30 min


 
 
Rosinenhöckli
(Pour environ 30 pièces)
 
Pour environ 30 pièces - 20 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson
60g de beurre mou
60g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
80g de raisin golden
125g de farine
1 cuillère à café rase de cannelle (environ 1g)
Le zeste d’1/2 citron non-traité + le zeste d’1/2 orange non-traité
1 cuillère à soupe de rhum
 
-Préchauffer le four à 180° (TH6)
-Préparer les raisins avec la cuillère à soupe de rhum
-Battre au fouet le beurre, le sucre et le sucre vanillé en pommade
-Ajouter l’œuf et le battre
-Ajouter le zeste de citron et d’orange, ainsi que les raisins ave le rhum
-Ajouter la farine mélangée avec la cannelle et mélanger le tout
-Faire des petits tas à l’aide de deux petites cuillères, soit sur une plaque de papier sulfurisé (ou sur une plaque Flexipan, soit dans un moule tartelettes Flexipan (utilisé pour la recette) afin de garder une belle forme
-Cuire pendant 15min à 180°
 
Linzer
 
250g de farine
125g d’amandes moulues
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 pointe de couteau de girofle moulue
1 cuillère à café de levure chimique
120g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cacao
2 œufs
100g de beurre
Zeste de citron râpé
Confiture de cassis
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour dorer les gâteaux)
 
- Mélanger farine, sel, amande, épices, levure, sucre et cacao
- Creuser une fontaine et y mettre les œufs avec une partie des ingrédients
- Ajouter le beurre en petits morceaux et zeste de citron
- Pétrir le tout et former une boule  et laisser au frais pendant 1h
- Abaisser la pâte sur 1 cm et découper à l’emporte pièce
- Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Former un creux au centre du gâteau, dorer le pourtour d’un mélange œuf plus lait
- Remplir le creux de confiture
- Enfourner à 165° (TH5-6) pendant 10-12 min