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Fromage de Munster

Le Munster : un fromage de fabrication traditionnelle

Le fromage de Munster est un fromage à pâte molle et fabriqué au lait de vache. La fabrication fermière, exclusivement au lait cru est réalisée sur les lieux même de l’exploitation ou de la ferme-auberge.
Le fromage de Munster est généralement consommé lorsqu’il a atteint un certain degré d’affinage. Toutefois, selon les goûts, il sera servi affiné « à cœur » ou bien partiellement.
Le « Siesskass », à déguster sucré ! Le Siesskass est une spécialité fort appréciée. Le lait entier, à la température de la traite, est emprésuré, coupé, séparé du petit lait puis mis en moule. Après une 30 min de repos, il est prêt à servir avec du sucre, de la crème et du kirsch.
Le fromage de montagne : le « Barikass ». Ce fromage est à pâte pressée. L’affinage va durer 3 à 6 mois.
Visites et démonstrations possibles dans les fermes le matin généralement.

Le fromage de Munster

Tout savoir sur le fameux fromage de Munster : fabrication, dégustation, les autres fromages alsaciens...

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La Maison du Fromage

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