Tourismusbüro Munster Valley
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Eine Rinderrasse von bemerkenswerter Robustheit Vogesenkuh ist ein ausgezeichneter Geher und eignet sich besonders für schwieriges Gelände. Es ist nicht sehr empfindlich gegenüber plötzlichen Temperaturschwankungen und passt sich perfekt an die Bedingungen der Umgebung anGebirgszucht.
Seine ausgewogene, fett- und proteinreiche Milch eignet sich ideal für die Herstellung von Münsterkäse.
Sie trägt ein Kleid schwarz-weiß gefleckte Farbe. Ein weißer Rückenstreifen erstreckt sich vom Nacken bis zum Schwanz. Der Kopf ist im Allgemeinen weiß, gesprenkelt und sogar aschfahl bis zur Höhe der Ohren, die schwarz sind, ebenso wie die Hörner, Nasenlöcher und Hufe.
Die Vogesen präsentieren ein schwarz-weißes oder rot-weißes Kleid. Sie ist gesprenkelt an bestimmten Stellen und ist leicht an den weißen Streifen zu erkennen, die über Rücken und Bauch verlaufen. Sein Haar ist kurz und glatt. Seine Hufe sowie Ohren und Schleimhäute sind schwarz, Schwanz und Gliedmaßen sind jedoch weiß.
Das Kleid der Vogesen wird auch als rotes Kleid bezeichnet Rote Vogesen-Torte, ist auf das Vorhandensein eines rezessiven Gens zurückzuführen und macht 2 bis 3 % der Vogesenpopulation aus.
Sein klobiges und leichtes Aussehen macht es aus eine agile, starke und solide Rinderrasse. Sein Rücken sieht sehr gerade aus. Es hat dünne, starke und kurze Gliedmaßen, die es zu einem machen ausgezeichneter Wanderer. Die Vogesen haben, wenn sie nicht vom Züchter abgeschnitten werden, nach oben gerichtete Hörner. Seine Euter sind kleiner als die seiner Konkurrenten, denn er muss sich durch hohes Gras und Brombeersträucher bewegen können, ohne Kratzer zu bekommen.
Im Frühling und Sommer ernähren sich die Vogesen auf den Hochweiden der Vogesen von dem dort vorhandenen Gras. Im Herbst und Winter, wenn sie wieder ins Tal geht, ernährt sie sich von Wiesenfutter und Heu, wenn sie den Stall nicht mehr verlassen kann.
Jedes Jahr führen die Vogesen Wanderwanderungen durch, die ihnen den Zugang zu Sommerweiden und Winterweiden ermöglichen. Dieser tolle Spaziergang, der oft für Besucher geöffnet ist, Anschließend können die Kühe im Frühjahr Zugang zu den hohen Stoppeln erhalten, indem sie sich dem Hof in der Höhe nähernund im Herbst wieder ins Tal zu gehen, um frisches Futter zu verzehren. Zu diesem Zeitpunkt trocknet das Futter in den oberen Stoppeln aus und die Temperatur wird zu niedrig, um für das Vieh geeignet zu sein.
Die für die Öffentlichkeit zugänglichen Almwanderungen stellen ein wahres folkloristisches Ereignis dar, bei dem die Bauern auf traditionelle Weise in Marcaires gekleidet sind, die Kühe gewaschen, gebürstet und mit Blumen geschmückt werden.
Die Herde folgt dann der Hauptkuh mit der größten Glocke; Letzterer dient als Orientierungshilfe beim Marcaire. Die verschiedenen zugehörigen Veranstaltungen finden Sie auf dieser Seite:
https://www.vallee-munster.eu/fr/curieuse/sites-musees-traditions/transhumances-valleemunster. html
Die Vogesen sind den Menschen gegenüber sehr gutmütig, abgesehen davon, dass er sehr neugierig ist. Möglicherweise kommt sie während eines Spaziergangs auf Sie zu, um an Ihrer Hand zu schnüffeln. Sie ist sehr kontaktfreudig. Gegenüber anderen Rinderrassen hingegen tendiert es dazu, dominant zu sein, beispielsweise durch das Blasen seines Horns.
Bei Hitzewellen aufgrund der globalen Erwärmung reduzieren Kühe ihre Milchproduktion.
Da die Vogesen sehr robust sind, wird ihre Produktion weniger stark zurückgehen als bei einer anderen Rinderrasse. Tatsächlich brauchen Kühe viel Wasser, um unter optimalen Bedingungen aufgezogen zu werden. Wir müssen es ihnen zur Verfügung stellen.
Dazu, Dürre schränkt die Futterproduktion einFür die Fütterung wird dann eine noch größere Wiesenfläche benötigt. Für die Züchter wird dies kompliziert, da sie zusätzliches Futter kaufen müssen, um diesen Mangel auszugleichen.
Wird die globale Erwärmung die Bemühungen der verschiedenen Verbände zur Erhaltung und Wiederansiedlung der Vogesen zunichtemachen? Nur die Zeit wird es zeigen, aber genetische Züchtungsforschung könnte genutzt werden, um die dürreresistentesten Gene auszuwählen.
Die Vogesenkuh hat ihren Ursprung im 17. Jahrhundert. Wir zählen mehrere Theorien anders, um sein Auftreten im Vogesenmassiv zu erklären.
Diese Kuh wäre (damals) aus der Schweiz gekommen, von wo sie abgewandert wäre, oder sie wäre während des Dreißigjährigen Krieges mit der schwedischen Armee angekommen. Diese Hypothese könnte plausibel erscheinen, denn die Vogesen sind es sehr ähnlich zu anderen Rassen des nordischen Zweigs, vor allem wegen seiner Flecken an der Seite. Andere, weniger fantasievolle Theorien besagen, dass die Vogesen aus der Kreuzung einer Sorte Montbéliarde und einer Prim'Holstein entstanden sind.
Aufgrund seiner Robustheit wurden die Vogesen früher als Schlepper für landwirtschaftliche Geräte eingesetzt. Es wurde im Zuge der Mechanisierung der landwirtschaftlichen Produktion ersetzt. Seine Robustheit wird von Züchtern sehr geschätzt, seine Veterinär- und Gesundheitskosten sind gering. Es ist nicht sehr frühreif, aber sehr langlebig und produziert sehr lange Milch.
Der Bestand der Vogesenkuh ging in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts stark zurück, Sie stieg von 125 Personen im Jahr 000 auf nur noch 1900 im Jahr 1000.
Dieser enorme Rückgang der Individuenzahl hätte der Rasse beinahe die Oberhand verschafft. Dies ist natürlich auf die Kriege zurückzuführen, die stattgefunden haben, sei es der erste, der zweite oder sogar frühere Kriege, sowie auf die Konkurrenz durch andere im Gebiet vorkommende Rinderrassen wie das Simmentaler und das Montbéliarde, die Vorteile haben Bedingungen der Milch- und/oder Rindfleischproduktion. Dieser Rückgang führte insbesondere auch dazu, dass die Rasse 1947 aus dem offiziellen Rassekatalog gestrichen wurde. Heute sind es rund 10 Individuen.
Angesichts dieses besorgniserregenden Rückgangs haben Enthusiasten etwas geschaffen ein Verein, das „Herd Book Vosgien“, im Jahr 1977. Letzteres zielt darauf ab, einen Stammbaum zu erstellen, der auf Englisch treffend „Herd Book“ genannt wird und die Merkmale der Vogesenrasse festlegt. Diese Vereinigung ermöglichte es, die Anzahl der Köpfe um 7000 Exemplare zu erhöhen, nur unter der Präsidentschaft von Jean Wehrey, besser bekannt unter dem Namen Hansi, der sich durch seinen Kampf für die Erhaltung der Vogesenrasse und die Demokratisierung des Bauernhofs auszeichnete Gasthäuser.
Um die Risiken der Inzucht zu vermeiden, wurde im 1. Jahrhundert Telemark-Blut, eine Rasse norwegischen Ursprungs, eingeführt. Es wird geschätzt, dass derzeit 8/XNUMX des Telemark-Blutanteils in der Bevölkerung vorhanden ist.
Die Vogesenkuh lebt auf Stoppeln und hat sich sehr gut an das Vogesenklima angepasst. sowie steile Hänge. Die Vogesen reagieren nicht sehr empfindlich auf Kalziummangel, der in den Stoppeln nur sehr wenig vorhanden ist. Das Vogesenmassiv, dem der Name Vogesen zu verdanken ist, ist auch der ideale Urlaubsort für Vogesenkühe.
Die meisten Herden befinden sich in diesem Gebiet in drei Regionen: Elsass, Lothringen und Franche-Comté. Es handelt sich um ein Mittelgebirgsmassiv mit steilen Reliefs.
Die Vogesen standen während des Salon de L'agriculture im Jahr 2011 im Rampenlicht die Vogesenkuh Candy war das Maskottchen dieser Ausgabe.
„Bergkäse“ auf Elsässisch, es handelt sich um einen Presskäse, der länger gereift ist als der Münsterkäse. Auch der Geschmack ist weniger ausgeprägt, was es zu einer hervorragenden Ergänzung macht.
Wörtlich „Hühnerkäse“ auf Elsässisch, handelt es sich um ungereiften Münsterkäse in Form von Frischkäse, der mit Knoblauch und Kräutern gewürzt ist. Es wird sehr oft mit Salzkartoffeln gegessen.
„Süßer Käse“ auf Elsässisch, ein typisches Dessert aus den Bauernhöfen des Tals. Es handelt sich um einen Tagesquark, kombiniert mit Crème fraîche und Zucker, verfeinert mit Kirschwasser, einem Branntwein aus Kirschen.
Seine feine Knochenqualität und der geringe Fettanteil machen es zudem zu einer sehr guten Rindfleischproduktion. Aus diesem Fleisch bereiten wir ein in elsässischen Haushalten sehr bekanntes Gericht zu: der Baeckeoffe („Brotofen“ auf Elsässisch). Letzteres besteht aus verschiedenen Fleischsorten, Lamm, Rind und Schwein, die zunächst mariniert und dann mehr als 24 Stunden lang gekocht werden. Verschiedene Gemüsesorten zieren das Fleisch, darunter Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln. Wir können auch andere Gerichte erwähnen, wie z Gendarmen (geräucherte Würste bestehend aus gehacktem und gewürztem Fleisch), Wurst Rindfleisch oder sogar getrocknetes Rindfleisch.
